Malta, vinagre, dieta

El vinagre de malta y el vinagre en general se han utilizado durante siglos como condimento de alimentos. Vinagre de malta puede y se utiliza para aplicaciones relacionadas con la salud como el alivio de dolor en las articulaciones y la limpieza de heridas. Hipócrates usó vinagre en 400 aC para una variedad de cosas, incluyendo ayudar a aumentar la circulación y para tratar las enfermedades de la piel. Los ensayos clínicos realizados por universidades y grupos de investigación de todo el mundo han validado parte del poder curativo del vinagre.

Alivia la hipertensión

Según un estudio de 2008 publicado en el Diario de la Sociedad Japonesa de Ciencia y Tecnología de Alimentos, el consumo de vinagre de malta puede ayudar a aliviar la presión arterial alta. El vinagre de malta inhibe el péptido angiotensina-1, una hormona que causa la constricción de los vasos sanguíneos en el cuerpo. El ácido acético en vinagre también previene la producción de esteroides por las glándulas suprarrenales, otra causa de presión arterial alta. También puede utilizar el vinagre como un aroma en lugar de la sal, lo que puede contribuir a la presión arterial alta.

Aumenta el metabolismo

Un estudio de 2009 del Instituto Central de Investigación del Grupo Mizkan concluye que el vinagre, específicamente el ácido acético en vinagre, puede aumentar su metabolismo. En el estudio, 175 voluntarios tomaron una de tres dosis de vinagre con las comidas durante un período de 12 semanas. Los sujetos de prueba que recibieron la dosis diaria más alta – 30 ml o 2 cucharadas – de vinagre mezclado con una bebida tuvieron los mejores resultados. La pérdida de peso, cintura más delgada, menor índice de masa corporal y menor grasa vascular fueron significativamente mejores que en los sujetos de la prueba de placebo.

Diabetes Tipo II

Estudios realizados por la Universidad Estatal de Arizona y la Universidad de Lund de Suecia concluyeron que beber una mezcla de vinagre y agua antes de las comidas se correlaciona con niveles más bajos de glucosa en pacientes diabéticos de tipo II. Los sujetos tuvieron su A1C confirmado por un médico antes de iniciar los ensayos y realizaron un seguimiento regular de los niveles de glucosa antes de acostarse, al despertar y varios minutos después de las comidas. Aunque los resultados muestran que los niveles de glucosa se redujeron en un 6 por ciento, los investigadores coinciden en que tienen un largo camino por recorrer en la prueba de que el vinagre es el catalizador responsable de los cambios.

Dosificación

Casi todos los estudios disponibles para la nota pública que 30 ml o 2 cucharadas de vinagre es la dosis que presenta los mejores resultados dietéticos. Sin embargo, no hay evidencia empírica que sugiera exactamente qué dosis podría ser efectiva para la mayoría o para todas las personas.

Efectos secundarios

El vinagre de malta y todos los demás vinagres contienen ácido acético, un compuesto altamente corrosivo. El uso excesivo y la sobredosis de vinagre pueden causar daño al esófago, el revestimiento del estómago y los riñones. La caries dental, la osteoporosis y los bajos niveles de potasio pueden ser el resultado de ingerir demasiado vinagre sobre una base regular. Reacciones graves como hiperreninemia, una condición relacionada con los riñones hiperactivos, y la presión arterial alta puede ser el resultado del mal uso del vinagre. El vinagre es tóxico en dosis lo suficientemente altas. Consulte con un médico antes de comenzar cualquier régimen de dieta de vinagre.