Lista de alimentos libres de MSG

El glutamato monosódico puede tener un efecto tóxico en ciertas células cerebrales que pueden ser responsables de los efectos adversos que algunas personas experimentan después de consumir MSG, según un estudio preliminar publicado en el “International Journal of Clinical and Experimental Medicine” en 2009. Si experimenta efectos negativos Después de comer alimentos con MSG, es una buena idea para evitarlos. Pero no todos los alimentos que contienen glutamato libre, la parte de MSG que causa estas reacciones, lista MSG en la etiqueta, por lo que es difícil averiguar qué alimentos se puede comer con seguridad.

La mayoría de las frutas y hortalizas frescas que no se han procesado están libres de MSG. Los tomates, que contienen naturalmente MSG, son la excepción. Frutas y verduras que se han fermentado, como kimchi, chucrut y algunos tipos de encurtidos, pueden contener MSG, por lo que estos son mejor evitar si no puede tolerar MSG. Las frutas y verduras enlatadas o procesadas que han añadido condimentos o aromas podrían tener MSG, pero las que sólo contienen la fruta o verdura no.

Granos llanos, tales como harina de avena, arroz, cebada y trigo, no contienen MSG. Una vez que estos granos se convierten en alimentos procesados, es más probable que contengan aditivos tales como MSG. Evite cualquier producto de grano que contenga sabores agregados de cualquier tipo, levadura, extracto de levadura, levadura autolizada, glutamato de cualquier tipo, caseinato de calcio, carragenina, cualquier tipo de adición de proteína, maltadextrina, salsa de soja o condimentos.

La mayoría de los alimentos que contienen proteína contendrá al menos algún glutamato natural, pero este glutamato está en una forma ligada que no causa efectos adversos. Los aditivos que contienen glutamato libre o ácido glutámico libre son el problema. Elija carne, aves, mariscos, frijoles y otros alimentos proteicos que no contengan aditivos para evitar MSG. Evite los alimentos que contengan enzimas añadidas, proteasa, proteína de suero y proteína de soja.

Naturalmente, el queso contiene MSG. La leche baja en grasa y los productos lácteos bajos en grasa a menudo se hacen con sólidos de leche añadidos, que podrían contener MSG, como pueden los productos de leche que han sido ultra pasteurizados, incluyendo cartones de leche estables o fermentados, como el yogur. Su mejor opción para los productos lácteos sin MSG es la leche entera, aunque algunos tipos de productos lácteos de grasa completa, como el helado premium hecho con ingredientes de alimentos enteros como leche, crema y azúcar, también pueden estar libres de glutamato monosódico.

Frutas y vegetales

Granos enteros

Alimentos de Proteína

Productos lácteos