Hechos nutricionales para el aceite de nuez de macadamia

Las nueces de macadamia se originan en el este de Australia, Nueva Caledonia e Indonesia y a veces se les conoce como “la reina de las nueces”. El aceite de macadamia se obtiene expresando el aceite de la carne de la nuez. El aceite de macadamia prensado en frío o extra virgen tiene un color ámbar claro y un sabor a nuez suave, mientras que el aceite de macadamia refinado es casi transparente.

Aceite de macadamia, al igual que cualquier otro aceite, es rico en calorías y grasa. A 1 cucharada. Porción tiene 120 calorías, 14 g de grasa y sin carbohidratos o proteínas. El aceite de macadamia, especialmente si es prensado en frío, es una buena fuente de vitamina E y otros fitoquímicos protectores de la salud, como polifenoles y flavanoles, además de proporcionar esteroles vegetales que reducen el colesterol.

Las grasas en el aceite de macadamia son principalmente monoinsaturadas. De los 14 g de grasa en 1 cucharada. De aceite de macadamia, 1 g es poliinsaturado, 2 g están saturados y los 11 g restantes son monoinsaturados. Las grasas monoinsaturadas son menos propensas a la oxidación en comparación con las grasas poliinsaturadas, que le da al aceite de macadamia una vida útil de uno a dos años. Las grasas monoinsaturadas también tienen la capacidad de reducir sus niveles de colesterol de lipoproteínas de baja densidad, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón.

Una buena proporción de omega-6 a omega-3 es importante para reducir el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas, como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y la artritis reumatoide, como se explica en la edición de octubre de 2002 de “Biomedicina y Farmacoterapia”. La dieta americana típica contiene cantidades desproporcionadamente altas de omega-6 en comparación con pequeñas cantidades de omega-3, haciendo que la proporción sea cercana a 16: 1. La proporción ideal se estima entre 1: 1 y 2: 1. El aceite de macadamia tiene una proporción de 1: 1, lo que lo convierte en un aceite ideal para ayudarle a mantener equilibrada su relación omega-6 a omega-3. En comparación, el aceite de oliva tiene una relación de 12: 1 y por lo tanto contiene mucho más omega-6 en comparación con su bajo contenido de omega-3.

El aceite de macadamia tiene un punto de humo de 413 grados Fahrenheit, lo que lo hace adecuado para cocinar a temperaturas relativamente altas. Su sabor ligero hace que el aceite de macadamia sea adecuado para cocinar carne o verduras, preparando adobos o haciendo un aderezo de ensalada casero o mayonesa. También puede utilizar aceite de nuez de macadamia en recetas para productos horneados.

información nutricional

Tipo de Grasas

Relación Omega-6 a Omega-3

Uso y punto de humo